對這個時代的用人方式，楊如欣雖然知道，但是卻并不是太清楚，所以，她去找了韓百川。
　　
　　韓百川是生意人，家里也算是大戶人家，下人不少，自然清楚用人之道，對楊如欣也不藏私。
　　
　　這個時代，想要那種肯為自己賣命的員工，只能是有賣身契的那種。
　　
　　大宣朝是允許人口買賣的，不過卻有嚴格的要求，那就是必須要通過官府承認的機構進行買賣，那種機構叫牙行，牙行里的管事叫人牙子，也叫牙公，女管事則叫牙婆。
　　
　　買賣的人也分了兩種。
　　
　　一種是簽了死契的人，這樣的人就是終身為奴，除非主人開恩放了你，否則永遠也改變不了奴籍，而且以后子子孫孫都是奴籍，這樣的下人必須要依附主家生活，所以，一般都是最忠心的。
　　
　　還有一種是簽活契的，活契是有期限的，到了期限如果自己有錢是可以贖身的，也可以被別人贖身，當然，如果到了期限沒錢贖身，那只要雙方愿意是可以繼續(xù)契約的，而在這個期限之內(nèi)，主家就算將活契的奴才賣了，那到了新主家那邊依然還是活契，這樣的奴才也會忠心，但是也僅限于契約期內(nèi)的，所以，這樣的奴才一般都不會成為主家的心腹。
　　
　　而不管是死契還是活契，只要是在契約之內(nèi)有背主的行為，主家只要有證據(jù)就可以隨意打殺發(fā)賣的，如果私逃的話，那將罪加一等。
　　
　　所以，如果楊如欣想要培養(yǎng)自己心腹的廚子，要教給技藝，就只有買人，還是要買死契的那種，否則，很可能就是給別人培養(yǎng)的。