壩頭鄉(xiāng)，白湖灣。
當(dāng)然是在鄉(xiāng)中后面老張家新開(kāi)的白湖灣。
二樓幾十張桌子已經(jīng)坐滿了將近一半還多，三四十來(lái)個(gè)人都是些大老粗，要說(shuō)文化水平大都是沒(méi)個(gè)幾點(diǎn)墨水在肚子里，大家都是些村里的干部，抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)，也說(shuō)得開(kāi)，熱鬧都很。
“今天是白湖灣開(kāi)業(yè)，這烤魚(yú)我吃過(guò)，味道怎么樣我先不說(shuō)，大家都是能人，好不好吃你們自己吃完了心里有個(gè)數(shù)，衛(wèi)兵，讓他們上菜?！?br/> 張文林也算是主人了，也沒(méi)什么新詞，就吆喝了幾句，鄉(xiāng)下人也不待見(jiàn)這些客套話，人前話好聽(tīng)人后嚼舌根的大有人在，索性也就不廢話了，那十來(lái)個(gè)小姑娘兩人一對(duì)，一人端著烤盆，一人用鐵鉤子勾著小炭爐子，把一盆盆澆過(guò)醬汁的魚(yú)端了上來(lái)，小爐子點(diǎn)了炭火燒得正旺，烤盆被蓋得嚴(yán)實(shí)，愣是沒(méi)跑出點(diǎn)味兒來(lái)。
雖然好奇，但是也沒(méi)人好意思先動(dòng)筷子揭開(kāi)蓋子瞧瞧，畢竟都是村里的干部，雖說(shuō)不是什么大有來(lái)頭，那也算是各個(gè)村里有頭有臉的，心里頓時(shí)就跟有只毛爪子撓似得。
為啥，因?yàn)槟巧w子是玻璃做的，一溜兒的透明蓋子。雖然有霧氣蒸騰起來(lái)籠著，但是也看得出來(lái)，那脆嫩的紅辣椒片青的黃瓜條兒堆在烤得焦黃焦黃的魚(yú)肉上燉了滿滿一大盆，湯汁翻滾著蒸騰起一團(tuán)團(tuán)的白色霧氣，光看這菜色不聞這味兒都流口水。
“我說(shuō)張老板，你這魚(yú)也該讓我們吃了吧！”
有性子粗的村干部直接就扯開(kāi)嗓子喊了，張文林這時(shí)間也掐得好，按照壩頭這邊的餐點(diǎn)，一般中午12點(diǎn)左右就吃飯了，農(nóng)村里稍晚一些那也是不到1點(diǎn)就吃飯，白湖灣這一頓都已經(jīng)塊1點(diǎn)半了，這餓起來(lái)別說(shuō)是賣相誘人的烤魚(yú)了，就是酸蘿卜條就著這些個(gè)大老爺們也能扒拉下兩大海碗白米飯。
炭火小烤了幾分鐘，原本就沸騰不止的烤盤開(kāi)始漸漸發(fā)出滋滋的聲響，白色的霧氣順著出氣孔透出來(lái)，不大一會(huì)兒，那香味就飄得滿餐廳都是，石衛(wèi)兵帶的那兩個(gè)學(xué)徒其中一個(gè)跑到張文林身邊小聲說(shuō)了句時(shí)間可以了，張文林點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“服務(wù)員，把蓋子都打開(kāi)吧！”
一聽(tīng)這話，性子急的哪里還要服務(wù)員打開(kāi)，早就自己捋了捋袖子就直接動(dòng)手了，散發(fā)出來(lái)的香味老早就把肚子里的饞蟲(chóng)給勾出來(lái)了，都恨不得直接掀開(kāi)鍋?zhàn)泳烷_(kāi)吃。
玻璃蓋下面有密封條，跟烤盆契合的比較密實(shí)的，邊緣上有一個(gè)原木的夾槽，服務(wù)員輕輕按了一下原木那個(gè)密封條才翻卷過(guò)來(lái)，吸附力一消失玻璃蓋才打得開(kāi)。
這一開(kāi)吃，滿大廳都是刺溜聲。
“張老板，你這魚(yú)是怎么做的，這味道不一般哪！”
“不一般不一般，辣得夠味，魚(yú)肉不腥還香，真是怪事！”
石衛(wèi)兵的速度已經(jīng)算得上是很快了，兩個(gè)烤爐同時(shí)燒起來(lái)，足足快三十桌人，兩個(gè)人吃一個(gè)烤盆，按照鄉(xiāng)下漢子的飯量，一桌子兩個(gè)人鐵定要上兩個(gè)盆兩條魚(yú)，這頭一波吃的都是辣味。
玻璃蓋子一揭開(kāi)，辣味散開(kāi)，那肉香混著拌菜的味道立馬就出來(lái)了，拇指大小的蒜子都被烤熟，香氣四溢，就是聞了都流口水。
用筷子挑開(kāi)魚(yú)肉上面的蒜子和辣椒片，焦黃肉嫩的魚(yú)肉浸滿醬汁，炭火烤沸的醬汁滋滋地在烤盆的底部冒出氣泡，味道都滲入魚(yú)肉中，入口魚(yú)肉并不是爛泥一般，反而還略有嚼勁，真是怪異。
張晨吃過(guò)的烤魚(yú)少說(shuō)也有五六種，如果加上街邊攤，那十種做法都不止，口味各種，但是混合著醬汁燉出來(lái)的烤魚(yú)一般都有了些松軟的味道，沒(méi)有哪一種他吃過(guò)的烤魚(yú)，魚(yú)肉入嘴時(shí)竟然還保持著烤出來(lái)的那種焦嫩口感，除非壓根就沒(méi)開(kāi)燉的，那是純粹的烤感。
這自然就是老萬(wàn)家那道秘方的作用，花了幾萬(wàn)現(xiàn)金買回來(lái)的東西自然不是坑貨，老萬(wàn)家祖?zhèn)鞯拿胤讲⒉皇侨绾慰爵~(yú)的技巧，而是一套熬制醬汁的配方。
這種醬汁有烤和燉兩種，用來(lái)烤魚(yú)的醬汁熬出來(lái)跟蜂蜜一樣粘稠，緊緊裹在魚(yú)肉的表層，一旦放進(jìn)烤爐中用炭火烤，醬汁中的辣味、咸味、蒜香、還有各種材料的味道都能融入魚(yú)肉中，那一層油脂則散在魚(yú)肉表層被炭火烤掉，等魚(yú)肉焦熟了，油脂也幾乎都蒸發(fā)掉了，只剩下焦黃的魚(yú)皮被一層蜜汁一樣的東西過(guò)著，呈金黃色。